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[科科出來講] ep.129 喝咖啡聊是非，咖啡豆包裝上的洞是聞香用的嗎？ ft.咖啡簡單說Podcast 王人傑
Description
相信每日的早晨很多人都需要來杯咖啡時間提神！
這一集我們把咖啡文化到底差在哪、為什麼台灣到處都能喝到不錯的咖啡、手沖與義式各自的美感、超商咖啡該怎麼選，還有咖啡豆包裝上的小孔到底是「聞香」還是「排氣」，一次說清楚！！ 🤩
🗣️來賓
王人傑｜咖啡簡單說Podcast
☕咖啡文化 ，一次聽懂☕
**00:45 **精品咖啡館：臺灣 v.s. 美國
**03:35 **「精品」咖啡的定義：specialty ≠ 精品
**04:14 **咖啡命名演進：從港口到產區
**05:38 **耶加雪菲：臺灣人入門的第一杯精品咖啡
**06:45 **尋豆師與第三波咖啡文化——風土
**07:38 **第一波咖啡文化：戰爭與即溶咖啡
**09:09 **臺灣高水準的咖啡文化
**11:57 **咖啡豆保存 & 排氣閥真相
**15:19 **第二波咖啡文化：新鮮烘焙與咖啡機入店
**19:52 **重烘焙的同質性 v.s. 淺烘焙的差異性
**22:13 **咖啡師的判斷訓練
**23:28 **超商咖啡挑選祕訣：豆槽流速與人潮
**24:20 **家用沖煮重點：磨豆機＋水質決定一切
**35:41 **AI 在咖啡產業的應用
**40:12 **每週六下午教科館5F未來廚房——煮咖啡，學科學
✨王老師金句
「咖啡師在沖煮咖啡的時候，很關鍵不是在學煮，而是在學判斷。」
⚡本集腦力激盪
你看到咖啡豆包裝上的小洞時，會不會忍不住捏一下聞香？
那其實是排氣閥！試著想想：它的作用是「保護」還是「散香」呢？👀
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